Чимча, чимчи, она же кимчи, или пекинская капуста по корейски.

Приготовление

Засаливаю такую капусту, обычно по несколько вилков(удобно в хранении).На этот раз у меня было три вилка, разрезала её на 4 части и залила рассолом- на 2 литра воды 3 ст.л. соли(крупной, не йодированной). Засаливаю в эмалированном ведре, ставлю сверху гнет. Оставляем в тёплом месте на 3-4 дня (но если холодно, то на дольше). За это врем она достаточно просолится. Сливаем рассол.

И заправляем красным жгучим перцем с чесноком. У меня была магазинная перцовая паста, в неё нарезала чеснок(одну головку).

.
И снова в ведро под гнет, на сутки.

Теперь раскладываем в удобные для нас баночки и отправляем в прохладное место.

Джонни

Кулинар

Регистрация 15.03.2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Рецепты 12

Профиль ЛС

Ср, 15 фев 2012 00:00

Корейская кухня

Просмотров — 81716
Комментариев — 8
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Обожаю корейскую кухню! И как раз только вчера раздумывали, сажать ли в этом году пекинскую капусту и как ее заготавливать? ОООООООООчень своевременный репцептик! 5+

Я Елена, хохотушка, "собачница" и "кошатница"

alf

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 авг 2009
Индекс активности 1 370
Рейтинг автора 146
Город Уфа
Блог 1
Рецепты 14

Профиль ЛС

Сб, 18 фев 2012 11:54

классно!!!!!!!! Обожаю острое!!!!!
Вопрос: Рассол слить в никуда?) Или обратно в него капусту положить?) Спасибо)

Каждый день подарит что-то новое

Альфия

Джонни

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Вс, 19 фев 2012 21:20

alf, Ага, рассол сливаем, но не отжимать, а когда заправишь с перцем и поставишь снова под гнёт, из капусты выделится достаточно рассола.
Svetlay, Да, для тех кто любит остренькие щи, то самое то. Но помню что наши корейцы как раз варили тоже суп с добавлением туфу, был очень вкусный. По мне так, всё остренькое и с чесноком- вкусно!

Совсем забыла написать, когда будете заправлять, чесночно- перечной приправой, то нужно обязательно одеть резиновые перчатки.

можно просто Галя.

alf

Пользователь

Наверх